Nuevos paisajes!!!

   Llegar a una nueva provincia... genera expectativas. Maravillarnos ante los paisajes que nos ofrece... recibir el saludo cálido de su gente... valorar su cultura y saborear sus platos típicos conforman un tesoro de incalculable valor.

   Desde "Para la pausa" ya podemos decir...

SANTIAGO DEL ESTERO...

 GRACIAS POR RECIBIRNOS!!!

   A partir de hoy... juntos recorreremos esta provincia cuya ciudad capital, la más antigua del país,  es llamada Madre de Ciudades.  Fundada en 1553 por los españoles, desde allí partieron las expediciones que fundaron Tucumán, Salta, La Rioja, Jujuy y Catamarca.  La mayor parte de esta provincia presenta un relieve muy llano con algunas áreas deprimidas. Sólo una pequeña parte de su territorio, al sur y al oeste se ubica dentro del ámbito de las Sierras Pampeanas con pequeñas lomadas.Habitada principalmente por la etnia de los tonocotés quienes practicaban la agricultura y eran tejedores desarrollaron una avanzada alfarería y tallado de piedra dejando impresa en el tiempo huellas imborrables de una rica cultura.

   "El monte santiagueño es un sobreviviente. Del calor, de la sequía, de la tala. Es antiguo y concibe leyendas, de la diabólica Salamanca y de la Telesita una mujer hermosa que no deja de bailar. El monte sabe resistir y no se rinde.

[...]

   Es un paisaje difícil, lleno de misterio y soledad. Pero cuando un santiagueño se va del pago extraña el rancho, el patio, el monte. Los poetas le cantan y lo lloran y lo evocan. De Añoranzas, de Peteco Carabajal:

   Los años y las distancias jamás pudieron lograr, de mi memoria apartar; ni hacer que te eche al olvido: ¡Ay mi Santiago querido, yo añoro tu quebrachal! El monte santiagueño vive en estado crítico y sin embargo da flores y hierbas 'muy remedio', según el hablar de la gente. Tusca, brea, jarilla, flores y hierbas que curan".

[...]

(Fragmento de Secretos de Santiago del Estero:una de las provincias menos explorada del país por Carolina Reymúndez - LA NACIÓN - 25/10/2018)

   Enigmática... solitaria y cargada de un bagaje cultural, Santiago del Estero abre las puertas de sus encantos naturales a la visita del turista. 

   Pasear por la capital santiagueña nos da la oportunidad de conocer la Iglesia Catedral Nuestra Señora del Carmen. La más antigua del país, fue construída como templo cinco veces después de incendios... inundaciones y temblores.

Foto de Argentina Turismo

   Llegar al centro mismo de la ciudad es hacer un alto en la Plaza Libertad. Allí se destaca la estatua del General Manuel Belgrano, la Retreta para actividades culturales, su hermosa fuente y en invierno, se puede apreciar el colorido del lapacho en flor.

   Durante el verano santiagueño resulta muy oportuno buscar la sombra de los eucaliptus en el Parque Aguirre.

   En una visita rápida por la ciudad y, ante la falta de tiempo, resultará suficiente llegar al Complejo Juan Felipe Ibarra, considerado el edificio más alto de la provincia. Subir al piso 24 de una de sus torres nos recreará con una maravillosa vista panorámica de la ciudad.

   El Centro Cultural del Bicentenario, antigua Casa de Gobierno, es un espacio cultural de reciente creación albergando tres museos: Histórico, de Ciencias Antropológicas y Naturales, y de Bellas Artes.

La oferta para el visitante es muy amplia tanto en la ciudad capital como en las localidades vecinas. Basta recorrer sus rincones para descubrir sus bellezas.

   Se dice que Santiago del estero es una provincia bendecida pues es depositaria de una de las reliquias más valiosas de la Cristiandad. Una copia del original de la Sábana Santa permanece en custodia de los religiosos dominicos del Convento de Santo Domingo. Se halla en exposición en el templo que la Orden tiene en la capital santiagueña.

   Octubre... mes que anuncia en esta provincia la llegada de las altas temperaturas por eso julio, agosto y septiembre son los meses ideales para visitar Santiago del Estero. Viajar unos kilómetros para llegar a Río Hondo es encontrar un abanico de ofertas que comienza a desplegarse para el turista.

   En el camino recibimos la ayuda de una gran colaboradora, Ema Susana Serquis, quien ha elegido este lugar para descansar durante unos días.

   Instalada frente al impactante Dique Frontal Río Hondo reconoce que es "un viaje hermoso. La atención en el hotel con pensión completa es muy buena y a muy buen precio".

   Este dique contiene al Río Dulce y forma un lago con gran riqueza ictícola (bogas, bagres, sábalos, tarariras y dorados). Además, proporciona electricidad a gran parte de la provincia, atenúa la crecida de los ríos y genera riego para las tierras santiagueñas. En su margen izquierda, una buena playa y un lugar para acampar anima a practicar deportes náuticos con la motonáutica, ski acuático, remo, pesca, etc.

   Quien llega a Río Hondo no duda en disfrutar del Centro Termal más importante de Argentina.

   Esta ciudad cuenta con la mayor cantidad de pozos termales de Latinoamérica. está asentada sobre 14 napas mesotermales con agua mineromedicinal ofreciendo a quien las visita un profundo bienestar en cuerpo, mente y espíritu. El placer de estar en el agua se combina con el ambiente histórico y cultural de la región.

En nuestro recorrido por la Costanera se puede cruzar el Río Dulce, antes era una verdadera aventura pero hoy, un moderno puente nos permite llegar a un lugar que enamora. La Reserva Recreativa Natural Tara Inti (en lengua quichua aymara significa Isla de Sol) es una muestra de cómo la armonía de la Naturaleza se da la mano con el trabajo del hombre. 

   Este circuito cubre una totalidad de 600 m de pasarelas aéreas de madera de quebracho colorado santiagueño y toda la reserva preserva un espacio de humedales del Parque Chaqueño.

   El silencio invita a caminar y apreciar la diversidad de pájaros y árboles que habitan la isla.

  Santiago del Estero es conocida, también, por sus chacareras. "La 49° edición del Festival de la Chacarera se prepara para desplegar todo su encanto el 3 y 4 de enero, oportunidad en la que el más santiagueño de los festivales abrirá nuevamente el calendario nacional de fiestas populares 2020.

    Bajo el lema 'Un fogón en cada pueblo´, la nueva edición buscará brindar un espacio preponderante a los artistas del interior de la provincia y ser la antesala para comenzar a vivir de esta manera lo que serán los 50 años del festival de mayor identidad de Santiago del Estero, por referirse a la chacarera".

(Noticias del Estero - 16/10/2019)

Es aquí donde Susy nos invita a escuchar música y pasar un momento agradable en buena compañía. 

   El Patio del Indio Froilan es uno de los paseos obligados... muchos dicen que es un "lugar mágico", rodeado de algarrobos y una gran pista de baile.

   Se saborean asados, empanadas, humitas y pasteles.

                        

  Es el taller del reconocido luthier santiagueño "El Indio Froilán", experto en la elaboración de bombos legüeros.   El proceso lleva entre 15 y 20 días. Se hacen con troncos de seibo o ceibo, que deben tener unos 25 años (la cáscara corteza denota la edad del árbol) y de uno de ellos se pueden hacer entre 15 a 20 bombos.

   El tiempo de despedirnos para que Susy pueda seguir su paseo... ha llegado!! Pero antes... ella nos recomienda un lugar para disfrutar de la gastronomía santiagueña en este lugar turístico.... "Cerca del dique hay un restaurante donde sirven pescado... chivitos... muy... muy rico y sabroso todo".

   Preparada para una nueva salida espera a sus amigas en la Plaza Céntrica frente al Casino de las Termas de Río Hondo mientras nos deja su último mensaje..."Es hermoso caminar por las callles de Santiago. lo raro en esta zona es que no hay colectivos. Hay uno que traslada a ciertos lugares pero nada más. Ahí se manejan en bici... moto y autos".

   Desde "Para la pausa" querida Susy... compañera de tantas horas compartidas en la docencia... sólo queda decir...¡MUCHAS GRACIAS!!! por compartir tus fotos de uno de tus tantos viajes... por tu buena predisposición para colaborar en mi blog y por tu gran espíritu viajero. ¡Que Dios te bendiga junto al amor de tu hermosa familia!! 

   Sin dudas, en cada rincón de esta querida provincia afloran los distintos sabores de su gastronomía con los toques que dejó la época de la colonia. En nuestra cocina presento un plato que bien pueden preparar en sus hogares y compartir junto a la familia en una reunión dominguera.

   No duden en buscar lápiz y papel para anotar esta imperdible receta.

PASTEL REAL SANTIAGUEÑO

Ingredientes:

Masa: 

Harina 500 g

Almidón de maíz 250 g

Grasa de cerdo 200 g

Coñac 1 vasito

Yemas 3

Azúcar 3 cucharadas

Canela en polvo 1 cucharada

Leche o agua cantidad necesaria

Sal 1 cucharadita

Relleno:

Cebolla mediana picada 2

Manteca 100 g

Sal - pimienta a gusto

Pollo hervido, deshuesado y cortado en trocitos 1

Aceitunas negras o verdes 100 g

Huevos duros 2

Ciruelas pasas - pasa de uva - orejones de durazno descarozados y remojados a gusto

Preparación: 

Masa: En un recipiente tamizar las harinas y agregar la grasa. Deshacer con los dedos hasta integrar todo.

Añadir el resto de los ingredientes mezclando con cuchara de madera y dosificando la cantidad de agua hasta obtener un bollo de masa que se desprenda del recipiente.

Tapar y dejar descansar a temperatura ambiente mientras se prepara el relleno.

Relleno: En una sartén freir la cebolla en manteca. tapar y dejar cocinar hasta que quede transparente.

Agregar el pollo y salpimentar. Volver a tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado del pastel: Estirar algo más de la mitad de la masa en forma de círculo y forrar un molde enmantecado para pastel.

Colocar el relleno, cubrir con las aceitunas, los huevos cortados en rodajas y las frutas.

estirar el resto de masa formando otro círculo y tapar. 

Hacer el repulgue y, si desean... pintar con huevo batido para darle brillo y color. Llevar al horno a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada.

   Sin dudas... un plato ideal para preparar y llevar en una salida familiar al aire libre. ¡A tener en cuenta esta receta para el verano!!!

   Nos despedimos de Río Hondo pero mucho queda por recorrer en Santiago del Estero. En una próxima entrada conoceremos la Cuna de los Poetas.. así llaman a este enigmático lugar.

   Lo maravilloso de este viaje virtual es encontrar personas que comparten sus vivencias con mis lectores y así, todos juntos, tenemos la oportunidad de conocer nuestro querido país.

Anímense...como dice la propaganda...¡VIVÍ LO MEJOR DE SANTIAGO!!!