Obesidad infantil

Jueves 30 de agosto.- El mes de agosto a punto de finalizar. El invierno lo despide con un cielo gris y mucho viento. Las ventanas de mi casa permanecen cerradas... los aires primaverales quedaron atrás.

   Es un día ideal para dedicarlo a la lectura. Desde temprano, sentada junto al hogar y mientras escucho el chisporroteo de la leña busco información sobre un tema que, últimamente, está ganando terreno en las redes sociales: la obesidad infantil preocupa a padres, docentes y profesionales de la salud.

   Comparto con ustedes algunos párrafos:

[...]

   "Ahora bien, según datos publicados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) en su último Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe, la Argentina tiene un porcentaje de obesidad infantil  de 9,9% y le siguen Perú con 9,8% y Chile con un 9,5%.

[...]

   Ante este panorama, y consultada por Infobae, la médica sanitarista Victoria Cavoti (MN 111677) analizó cuatro escenarios que coexisten en esta problemática.

   'Lo que observamos son niños de clase media con una amplia oferta de comida industrializada y baja planificación de qué comen, cómo y cuánto comen, por parte de los padres, por falta de información, tiempo y otros factores -comenzó a describir Cavoti-. En el otro extremo, vemos niños que viven en familias de bajos recursos, con escaso acceso a macronutrientes esenciales como leche, carnes rojas, aceites de calidad, huevos, verduras, frutas y fundamentalmente a agua potable, que llenan sus estómagos con calorías vacías'.

   Para ella, este segundo grupo no se alimenta, 'engañan el hambre y generan saciedad'.

   En el medio, la experta observó... 'Muchos niños van al colegio a comer, además de aprender, y no puede desconocerse que aquellos que no cuentan con alimento de calidad en sus casas no lograrán el mismo rendimiento escolar que los que sí tienen una dieta nutrida, aumentando así, más aún, la brecha '[...]

   Y para el final, el cuarto grupo está compuesto... 'por niños con una malnutrición, casi desnutrición, producto de dietas veganas y restrictivas que son impartidas por sus padres, muchas veces sin un acompañamiento profesional, que puede llevar a la desnutrición calórico-proteica, anemia y al déficit de vitamina B12 con daño del sistema nervioso'.

[...]

   Consultada sobre cuál cree que es la manera de revertir la situación local, Cavoti consideró que 'para empezar, se debería entender a la obesidad infantil como la punta del iceberg de un problema social, que incluye fácil acceso a la comida chatarra, poca información nutricional, baja disponibilidad de alimentos de calidad y agua potable.

[...]

   Y finalizó: 'Se debe investigar en forma exhaustiva y objetiva qué comen nuestros niños en las escuelas de la ciudad de Buenos Aires, de la provincia de Buenos Aires y el resto del país e implementar políticas de educación en alimentación saludable para escuelas, docentes y familias'".

(Fragmento de La niñez a la balanza: cuatro escenarios que explican por qué la Argentina es el país con mayor obesidad infantil en América Latina por Valeria Chavez- Infobae - 05-05-2018)

   Conozco escuelas que tienen el "kiosco saludable" o realizan durante el año escolar "campañas sobre una adecuada alimentación" pero, en muchos casos, no alcanza como solución. Se debe ir más allá de la escuela y la buena voluntad de la familia.

   La cheff argentina que encabeza la campaña contra la obesidad infantil, Jessica  Lekerman, deja un consejo práctico (lanacion.com - 24-05-2018)

"El almuerzo de los niños es un momento crucial, asegura Jessica. Y tiene en cuenta que el chico puede haber pasado 3 a 5 horas sin alimento -quizás un snack, en el mejor de los casos saludable pero igual no alcanza- desde que se levantó y fue a la escuela. Es la comida a la que se llega con hambre y por lo tanto debería ser bien completa.  No es suficiente un sandwichito de jamón y queso.  Por eso es importante contemplar vegetales, proteínas, carbohidratos, grasas buenas y frutas. Agua en vez de gaseosas y frutas para el recreo o el postre".

   Pensando en este consejo, la cocina se viste de verduras para el almuerzo de los niños. Rico... sabroso y fácil!!! Lápiz y papel para anotar la receta...

POLENTITA (Apto para celíacos)
Ingredientes: (4 porciones)
Polenta 1 taza
Mozzarella o queso crema 1 taza en cubitos
Verduras: choclo, zanahoria, cebolla, remolacha, apio. (a elección)
Queso rallado 1 taza
Huevo 1




Preparación:
Preparar la polenta agregando caldo de verduras al agua a usar.
En un recipiente colocar todos los ingredientes incluída la polenta. Sofreir las verduritas  e incorporarlas a la preparación. Mezclar hasta que todo quede integrado.


Colocar esta preparación en pequeños moldes aceitados o muffinera. Agregar queso rallado 
en la superficie.



Hornear a 160/170º durante 20 minutos.
Opcional: se puede preparar una salsa con tomates naturales y perfumada con orégano y tomillo.

¡Y lista la POLENTITA!!

   Una buena alimentación no debe quedar en el almuerzo o la cena. Pensemos en el desayuno, primer combustible del día, y en la merienda para reponer energías después de una jornada muy activa en la escuela.

   La banana es, por lo general, una de las primeras frutas que se introducen a la dieta de los niños.

Es la primera fruta que se suele utilizar en las papillas para bebés. Aporta hidratos de carbono, vitaminas y fósforo.

   ¿Preparados? Nuevamente lápiz y papel para anotar una segunda y nutritiva receta.

DELICIA DE BANANA 
Ingredientes: (2 porciones abundantes o 4 pequeñas)
Bananas maduras 2
Leche 500 cc
Yemas 4
Azúcar 100 g o 10 g edulcorante en polvo apto para cocinar.
Canela 1/2 ramita o en polvo 1/2 cucharadita

Preparación:
Después de quitar las cáscaras e hilos a las bananas, cortarlas en trocitos y colocarlas en una cacerolita con la leche, el azúcar y la canela. Llevar al fuego para calentar.
Al romper el hervor, bajar el fuego y cocinar 5 minutos más removiendo continuamente.




Retirar la cacerolita del fuego, sacar las bananas y colocarlas en un bol junto con las yemas. Batir hasta integrar todo.

En mi caso, opté por pisar las bananas y mezclé el puré con las yemas .

Agregar la leche caliente y batir.




Colocar esta mezcla en la cacerolita y llevar nuevamente al fuego hasta cuajar. Queda una crema granulada por las bananas pisadas.










Retirar y servir en vasitos o compoteras. Dejar enfriar y luego llevar a la heladera hasta el momento de consumir.
Decorar con rodajas de bananas y gomitas de menta. Como soy fanática del coco rallado no pude evitar espolvorear la superficie.

   Mirar a través de la ventana cómo el invierno envuelve mi jardín con ráfagas de viento... lluvia  y hasta un indiscreto granizo convirtiendo a la tarde en una invitación a seguir junto al hogar y tomar un perfumado té frutal es recordar que debemos hacer una pausa. Llegó el momento ideal para mirar la CARTELERA DE INVIERNO con sus sugerencias.

   Amigos.......tema importante el de hoy. Mucho se habla pero poco se hace. La infancia, pilar de la vida de una persona debe estar sostenida por fuertes columnas. Así como un profesional se preocupa por las bases de un edificio.... ¡qué desprotegida está la niñez en este tema!!!

   Quedan aún flotando en el aire las palabras de la Doctora Cavoti "la obesidad infantil como la punta del iceberg de un problema social". Realmente si no se encuentra solución a la problemática social, que desemboca en los hogares, es muy dífícil que este tema encuentre pueda ser resuelto

   Casi finaliza la semana y con ella se despide el mes de agosto. Pensemos que la llegada del nuevo mes sea portadora de nuevas expectativas.... que soplen buenos vientos para nuestro país y que, cada hogar, cuente con la tranquilidad y la seguridad tan ansiada. 

   ¡Que el fin de semana los encuentre reunidos junto a la familia..... que vivan buenos momentos..... y que la dicha los acompañe!!!!

   ¡Gracias por visitar mi blog y que Dios los bendiga!!!

   Nos reencontramos en unos días!!!

Silvia

Viernes... ¡CAFÉ!!!

Viernes 24 de agosto.- Ante la incertidumbre de la presencia del Sol o la llegada de la lluvia... mi ventana permanece cerrada. A lo lejos puedo ver el suave movimiento de las ramas de los árboles. Tímidamente comienzan su danza matinal para perderse en el bullicio de este día viernes.

   Hace unos días, mientras buscaba la receta del recordado postre Balcarce para celebrar un cumpleaños familiar no pude evitar la pregunta: -¿a quién se le habrá ocurrido inventar los cumpleaños? Sin proponerlo... salió solito el tema para esta nueva entrada. Primero busqué información por aquí y por allá. ¡Grande fue la sorpresa!!! Luego recurrí al asesoramiento de expertas en el tema para poner la nota de color en mi trabajo. Sin más preámbulos.... en "Para la pausa"....

¡BIENVENIDAS!!!

      Hoy se reúne en "Para la pausa" un grupo de mujeres que, con su trabajo artesanal, hacen de nuestros eventos un lugar mágico.

Comentando su historia....
   Sabemos que la tradición, tal vez, más compartida en el mundo es la de festejar un cumpleaños. Pero lo que muchos no saben es acerca de sus orígenes.  Por eso, vamos a develar ese misterio, casi diría con aires de leyenda. ¿Será así?

   Para conocer más detalles debemos remontarnos a una época antes del Cristianismo. Egipcios, griegos y romanos recordaban el nacimiento de sus dioses, nobles y gobernantes con grandes festejos. Como era una costumbre pagana, los cristianos no celebraron un cumpleaños hasta el siglo IV cuando se comenzó a difundir la fiesta de la Navidad como cumpleaños de Jesús, el 25 de diciembre. Fue así que los cristianos comenzaron con sus propios festejos.

   Se dice que muchas costumbres que rodean a la celebración de un cumpleaños nacieron entre la magia y la religión. Por aquella época felicitar, llevar regalos, la torta con velitas encendidas formando un círculo tenían como objetivo proteger de los demonios al cumpleañero.

   En la actualidad cada país respeta sus propias costumbres organizando comidas, entonando canciones y haciendo regalos. Mientras que en el nuestro, la celebración de un cumpleaños es sinónimo de encuentro social porque familiares y amigos se reúnen para compartir un agradable momento.  Podemos decir que en estos últimos años se ha puesto de moda dar una fiesta sorpresa no sólo a los niños, también a los adultos. Por tal motivo han surgido personas, en distintos rubros, que organizan los eventos desde la repostería hasta la decoración.

  

¡Comenzamos con la organización de una fiesta de cumpleaños infantil!!

   Pensar en el armado de la mesa dulce y tortas temáticas es pensar en Repostería Mamucha. La herencia familiar recibida en el arte culinario y volcada en la calidad de sus productos caseros dan garantía a la hora de recibir a los invitados.

   La variedad de platos hablan de su excelencia y presentación. Basta con comunicarse para descubrir el mundo de dulzuras que los está esperando en la ciudad de San Miguel (Bs. As.)

   De la mano de Carolina Martínez  entramos en el mundo de la globología y decoración para eventos. Ella lo define bien al decir "con la llegada de mis pequeños empecé a descubrir la magia de los colores y las texturas. Para ellos nacieron mis primeras creaciones... Y a partir de ellas descubrí mi pasión.

Realizo decoraciones para todo tipo de eventos, pensadas con compromiso y amor a mi profesión".

   En la actualidad cada fiesta de cumpleaños finaliza con un recordatorio. El homenajeado quiere que sus invitados se lleven un testimonio del buen momento compartido. En este caso recurrí a Marisol Flores con los souvenirs de Fibro Fácil Sol.

   La gran variedad de modelos en este material tan noble, vistoso y económico alegran nuestra vista.

   Y para finalizar esta galería de artesanos... falta la ambientación. En muchos casos se decide alquilar mobiliario debido a la cantidad de invitados. Es el momento ideal de consultar a Eliana Ramos Rodríguez y Florencia Sosa para que, con la ayuda de Happiness Livings, nos orienten con sus novedades en la creación de eventos.

   Ideas jóvenes.... creatividad que fluye en el diseño y organización. 

   Finalizada la organización de la fiesta de cumpleaños... sólo nos queda visitar la cocina. Esta vez prepararé unos ANILLOS DULCES para la mesa de los golosos. Ustedes lápiz y papel para anotar esta receta imperdible y yo... ¡ delantal de cocina y manos a la masa!!!

ANILLOS DULCES

Ingredientes:

Manteca  100 g

Azúcar impalpable 100 g  

Harina leudante 200 g

Huevos 1

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Preparación:

En un recipiente batir a punto crema la manteca pomada, el azúcar y la esncia.

Agregar el huevo y batir hasta integrar. Incorporar la harina mientras se mezcla.

Una vez formada la masa dar forma de rectángulo y envolver en film.
Llevar a la heladera y dejar descansar durante 2 hs.


Retirar y cortar en trozos para estirar con facilidad. Queda una masa suave y lisa.

Estirar del grosor deseado (se aconseja estirar fina) Usar cortante redondo y uno más pequeño para cortar el centro.

Recuperar la masa del centro y volver a amasar para cortar nuevamente.

Pueden cortar varios discos enteros y sus tapas en forma de anillos como se muestra en la foto.
Para que todos los niños disfruten de esta receta, les dejo las distintas adaptaciones:
Apta para diabéticos.... reemplazar el azúcar por 20 g de edulcorante en polvo apto para cocinar.
Apta para celíacos..... reemplazar la harina leudante por 200 g de premezcla para repostería y 1 cucharadita de polvo de hornear. (Recordatorio: todos los ingredientes secos y esencia deben ser sin gluten) Tomar las mismas medidas en el momento de decorar.
Esta adaptación es muy importante pues, actualmente, existen en el mercado una gran cantidad de productos aptos. De modo, que todos los niños pueden disfrutar de una fiesta de cumpleaños sin restricción alimenticia.

Colocar en bandejas enmantecadas y enharinadas. Hornear a 180º durante 7 minutos (según la temperatura de cada horno)

Al retirar dejar entibiar sobre las mismas placas y luego ubicar sobre una rejilla para dejar enfriar por completo.

Cubrir los anillos con glasé blanco (azúcar impalpable y gotas de jugo de limón) y decorar con crocante de maní, granas o grageas de colores y chocolate rallado. Otra opción es bañar con chocolate cobertura negro.

Cubrir los discos enteros con mermelada de frutilla, espolvorear los anillos con azúcar impalpable y colocar sobre los discos con dulce. Quedará una masita que, sin dudas, deleitará a los muy golosos.

Ubicados los ANILLOS DULCES  y las masitas en una linda bandeja puede comenzar el festejo de un bullicioso cumpleaños. ¡Qué brillen los colores y el trabajo artesanal!!

   Después de tanto trabajo nos merecemos una pausa y el permitido café mientras recorremos la CARTELERA DE INVIERNO.

   Amigos...... espero que los datos que aparecen en esta nueva entrada sea de mucha utilidad a la hora de organizar una fiesta de cumpleaños o cualquier evento. Cada sugerencia que se brinda....... cada persona que se acerca al blog para colaborar con su experiencia.... deja testimonio del cariño y respeto por el lector. 

   ¡MUCHAS GRACIAS REPOSTERÍA MAMUCHA... VARITA MÁGICA.... FIBRO FÁCIL SOL y HAPPINESS LIVINGS!!!! por compartir su trabajo artesanal. Colaborar en mi blog con tanta dedicación habla del trabajo de hormiguita que realizan diariamente. Siempre tratando de brindar la mejor calidad y amor por lo que hacen. Maravilloso grupo de mujeres..... luchadoras constantes....... que no bajan los brazos ante las adversidades que la vida pueda ofrecerles....... ¡Que Dios las bendiga!!!!

   Mis queridos lectores........ la vida pasa muy rápido. Diría en un abrir y cerrar de ojos quedan atrás los momentos compartidos.... las alegrías vividas..... esos instantes que llenan el alma para guardar celosamente hasta que se presente una nueva oportunidad. Por eso... VIVAN intensamente..... DISFRUTEN de todo aquello que saben puede aquietar viejas heridas....... sean FELICES!!!

   Si lograron leer esta última frase es señal que hicieron una pausa en sus actividades, entonces..... ¡la tarea está cumplida!!!!

   ¡Con el cariño de siempre...... nos volvemos a leer la próxima semana!!!

Silvia